Le Syndicat arboricole et horticole de Volmerange-lès-Boulay a été créé en 1993 par vingt-et-un membres fondateurs qui ont financé l’opération.
La première étape fut d’aménager un local dans l’ancienne station d’épuration et d’y installer le premier alambic qui fonctionnera dès le mois d’octobre 1993.
Rapidement, il était urgent de construire un nouveau local qui puisse accueillir trois alambics (1996). En effet, la demande était forte pour distiller dans les conditions et principes que nous développerons ci-dessous.
Puis, en 2001/2002, le Syndicat a créé un atelier de jus de pomme.
Il s’est avéré nécessaire alors de construire aussi des dépendances, stockage, sanitaires, salle à manger, réserves… (2010 – 2018).
Le Syndicat s’est doté de plusieurs alambics traditionnels d’occasion, au feu de bois et en deux passes, ce qui correspond aussi à la démarche qu’entend suivre le Syndicat pour permettre à chacun de distiller soi-même, avec le folklore et les commentaires qui en découlent.
Durant ces années, le Syndicat a planté et entretenu des dizaines d’arbres fruitiers qu’il a planté le long des chemins communaux. Il a réalisé aussi des stages de taille. Enfin, il a planté une vigne dite « du Folklore et du Patrimoine », soit quelques huit cents pieds de pinot noir et d’auxerrois sur une quinzaine d’ares. A ce propos, si des amateurs vignerons sont intéressés pour l’entretien, la taille, la récolte, n’hésitez pas à contacter l’une des personnes de référence. Ce serait bien !
Et, le futur projet, l’atelier « fruits et légumes » pour la transformation de fruits, baies, légumes en confitures, jus, sirops, pâtes de fruit, soupes, potages…, sera proposé sous peu au comité. Toute personne intéressée est priée de se faire connaître rapidement auprès des contacts indiqués.
Aujourd’hui, selon ce que nos arbres produisent, nos ateliers permettent de confectionner entre 20 000 et 40 000 litres de fruits fermentés pour en faire du schnaps, entre 20 000 et 60 000 litres de jus de pomme par an.
La distillerie est mise à disposition des bouilleurs de cru qui procèdent eux même à la distillation des fruits de leur propre récolte. Une précision : tout propriétaire, même d’un petit terrain autour de sa maison, peut être considéré comme bouilleur de cru, et même s’il ne possède qu’un arbre fruitier, des framboisiers, des fraisiers… Il faut cependant récolter au moins 20 litres de fruits.
A l’atelier de jus de pomme, des bénévoles sont présents trois jours par semaine en général en septembre et octobre, mais il est impératif d’y prendre part aussi (2 personnes par rendez-vous). Les fruits sont réceptionnés en sacs ou en cagettes, non en vrac.
Des bouteilles neuves vides (1 litre étoiles) sont à disposition si les membres ne possèdent pas suffisamment de bouteilles propres (actuellement, 50 centimes d’euro) et des caisses vides. Lors de la réservation, les membres sont invités à déclarer le poids de pommes le plus précisément possible lors de la prise de rendez-vous (voir contacts).
La saison de distillation officielle débute le 1er septembre. Elle prend fin le 31 août de l’année suivante. En fait, la distillerie ouvre ses portes fin octobre (temps de fermentation oblige) et se termine… dès qu’il n’y a plus assez d’inscriptions (ça peut être en janvier, ou en mai). Durant cette période, tout l’alcool produit est comptabilisé et se cumule. Il se peut que les producteurs de cerises en particulier, bénéficient d’une ouverture exceptionnelle du 15 au 31 août afin d’utiliser leur droit avant le 1er septembre.
Actuellement, le bouilleur de cru bénéficie d’une remise de taxe de 50 % sur les 10 premiers litres d’alcool pur produits, soit environ 20 litres de schnaps. Clairement, si on fait du schnaps à 50° d’alcool, la taxe est de 10 euros environ par litre pour les 20 premiers litres produits. Au-delà, la taxe est doublée. Remarque, pour 100 litres de fruits fermentés, on peut produire 10 litres de schnaps de mirabelle, 8 litres de quetsche, 7 litres de prune, 9 litres de cerise, 3 litres de pomme ou de poire etc...
Ces tarifs 2022 peuvent faiblement évoluer pour 2023.
Gérard VECRIGNER, président du Syndicat Arboricole de Volmerange-lès-Boulay.
